De kastelen van Lastours zijn in de 12de eeuw gebouwd op 300 meter hoogte op de top van een rotsachtig voorgebergte. Rond 1200 was Lastours in handen van de Katharen. De Franse koning laat de Katharen vervolgen, en ook de kastelen van Lastours werden belegerd en verwoest. de strijd tegen de katharen intens en worden de drie kastelen belegerd. Na deze 'kruistocht' werden de kastelen heropgebouwd, tot ze met de Revolutie definitief verlaten werden.
Lastours blijft een bepaalde sfeer behouden, ook al zij het maar ruïnes.